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武漢建業食用菌庫

作者:admin 發布日期:2017-9-8 關注次數: 二維碼分享

武漢健業食用菌有限公司是一家以“健康産業服務民生”為經營宗旨的現代農業科技型企業。公司緻力于新型食用菌種植與栽培、加工與銷售以及技術開發和推廣,并以現代化農莊模式打造科技農業綜合體。2013年,公司為擴大規模,在黃陂區六指街新華村流轉租賃土地150畝,新建日産5噸海鮮菇标準化生産基地,新建年産1000噸香菇标準化生産大棚。

食用菌的速凍冷藏

香菇生産近年來在我國南北各地得到了蓬勃發展,自福建袋栽香菇普及之後,浙江、河南、湖北等省相繼發展袋栽香菇均獲得成功。香菇速凍貯藏成為生産和銷售環節必不可少的重要保鮮技術。香菇速凍貯藏比之蘑菇要簡單方便。一般是将鮮菇經冰水預冷後,撈出瀝幹,迅速置于-50~-60℃的超低溫冰庫中速凍,然後放入-18~-24℃冷庫中貯藏,通過“冷鍊”工程進入消費者家庭,據稱速凍香菇保藏期達1.5~2年。

金針菇速凍貯藏

新鮮金針菇被采收後、經整理分裝于專用食品袋中,每袋裝入量按l00克、200克或500克定量,并經熱合封口或抽真空封口,随即放入-20℃的冰庫中貯藏,保鮮期達1年以上,營養及風味俱佳。

平菇速凍貯藏

1、工藝流程 原料選擇→整理分級→燙漂→冷卻→瀝水→裝袋→速凍→低溫貯藏。

2、原料選擇與分級 平菇原料應新鮮完整,色澤正常呈灰白色,菇蓋邊緣裂紋淺,菇蓋直徑3厘米以上,菇柄長度剪成1厘米。剔除腐爛變質的菇體,去除培養料雜質。用流水将菇體沖洗幹淨,把成叢的菇體分成單個,并按菇蓋直徑分成大中小三個級别。

3、燙漂與冷卻 加清水于燙漂槽中,加水量為槽容量的2/3左右,水中加入0.05%~0.1%的檸檬酸。待燙漂液加熱煮沸後,将平菇倒入槽中燙漂,平菇的加入量為燙漂液的20%~30%。輕輕攪動菇體,使之受熱均勻。燙漂液溫度控制在95℃左右,一般燙漂5~8分鐘。燙漂結束後立即置清潔冷水中快速冷卻。冷卻後,将其菇體裝入幹淨紗布袋中,置離心機中脫水。

4、裝袋與速凍 按分級的大小,把平菇裝入幹淨的塑料袋中,每袋500克。封口後将平菇送入速凍機室,于-25~-30℃低溫下迅速凍結。 5、低溫貯藏 平菇速凍後,連袋裝入紙箱内,嚴密包裝後,置于‐18℃低溫庫貯存,直至消費。

武漢富菱龍制冷設備工程有限公司一直與武漢建業集團保持友好合作關系,食用菌庫一直使用良好,獲得一緻好評。

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